- 2009年8月16日 22:59
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ブログ友達がダッチオーブンでスモークチキンを作った様子に触発されて本日の晩ご飯はスモークチキンです。あちこちネットサーフして見つけたのがこのページhttp://www.info-tama.com/sp-recip/html/smokechiken.html です。このレシピがすごいなぁと思ったのは、その日中に出来上がる事！！塩ゆでってのはGood Idea ですよねぇ。
モモ肉じゃなくて、鶏の手羽元を使いました。5％の塩水に40分程度肉をつけ込みました。上記サイト同様塩水ごと肉を茹でます。中まで火が通るように弱火で茹でるんですが、私はだいたい20〜30分くらい茹でましたかねぇ？！茹であげたら表面の水分を拭き取り、ざるに並べて30分程度乾かしました。（ここ肝心！！）途中２度ほどひっくり返しましたね。表面が乾いたらスモーカー（いぶすくん）にヒッコリーのチップを入れて120度前後で30分ほど薫製しました。きっと冷めるまで待てばもっと美味しかったと思うのですが、腹の減った野生の猿みたいなが２匹ほどいるので・・待ちきれずとっとと食しました。
Staubで作った炊き込みエビピラフ、ニンジンのマリネ、茹でたトウモロコシとブロッコリー。彩りも綺麗で味も(◎´ω｀)b☆ﾟ+.ＧＯＯＤ.+ﾟ☆でした。是非、また作りたいですね。次回は、違うチップ（サクラとかリンゴ）を使ってみようかとダンナと話してました。
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